ゴルフバカなおっちゃんの部屋

　北海道はとても寒く、厳しい冬がありますが今は文明社会であって寒いのは屋外だけで屋内では割と気温が２０度以上保たれている家庭が多いのではないでしょうか。

　一昔前のテレビで北海道人は雪降る季節でも家の中ではＴシャツ姿で”アイスクリーム”を食べているなんて話が話題になりました（＾＾；あながち外れではないにせよ北海道人全てがそうではないとは思いますが・・・、イメージってあるんでしょうねｗ

　でも昔は住むにはあまりにも”過酷”な環境だったのではないでしょうか？隙間風が入ってくる簡素な作りの住宅に、大きな石炭ストーブか一つあった程度なのでしょか？これからは最高気温が”氷点下”の日も多く、昔の人の暮らしぶりを想像すると今に生まれて良かったって思いますね（＾＾

　雪の文化だったせいか北海道では”汁物文化”があり、３つの代表的な汁物は「カジカ汁（鍋壊し）」「三平汁」「ごっこ汁」が割りとメジャーな汁物と言えると思います。


　まずはカジカ汁ですが、北海道ではこのカジカがとても安く手に入るのでこの時期になるとどの家庭でも一度は食卓に上がるのではないでしょうか？

　カジカは見た目がとても”グロテスク”で、とても人相の悪い顔をしており顔の横には鋭く尖った針がありさばく時気をつけないとすぐ手を怪我します。しかし見た目のグロさからは想像出来ない位に身は淡白な白身で、とてもよく締まっていて美味しいです。その他にも”肝”が濃厚でアン肝よりもカジカ肝のほうが好きだって人も多いんです。

　食べ方は刺身でも良いですし、から揚げもとても美味ですが一番メジャーな食べ方は”カジカ汁”裁いたカジカをぶつ切りにし（頭も）鍋に投入しアクを取りつつ肝、好きな具材（ねぎ、豆腐、じゃがいも等）を入れ味噌で味付けをして完成です。

　このカジカ、身は淡白なのですが恐ろしい位の”出汁”が出ます。昔から”鍋壊し”って言われてて、鍋が空になってもお玉で鍋を叩いて最後の１滴まで食べた事が由来になっているんだそうです。

　味はアンコウに似ているかな？あまりアンコウを食べた事はないのですが近いものがあると思います。

　卵は北海道の留萌地方では”醤油漬”がとても有名で、いくらよりもカジカの醤油漬のほうがオイラは好きです。いくらと違いサラサラとした食感で見た目は”トビっ子”に似ていますが味は別物、うまく表現出来ませんがとても美味しい北海道でも珍しい味です。





北海道冬の味覚！あったかお鍋でほかほか＾＾
「なべ壊し」かじか鍋セット




はじめての方限定！！Ｏｉｓｉｘおためしセット★１９８０円！！

今だけお得！！Ｏｉｓｉｘの安心安全・旬の食材おためしセット★